کالز

کالز. [ ل ُ ] (فرانسوی، اِ) یکی از ترکیباتی است که در غشاء سلول وجود دارد و با سلولز و ترکیبات پکتیک همراه است و در نباتات پست بمقدار زیاد و در نباتات گلدار بمقدار کم دیده میشود. غشاء سلولی دانه های گرده و ماده ای که لوله های آبکشی را در پائیز مسدود میسازد جزو آن محسوب میگردد. ساختمان شیمیایی این ماده هنوز بطور وضوح مشخص نشده است .کالز جسمی است جامد، بی رنگ و بیشکل، در آب حل ناشدنی است ولی در مجاورت آن متورم میگردد. در محلول شواتزر و کربناتهای قلیایی و الکل و اسیدهای رقیق حل ناشدنی است ولی در اسید سولفوریک غلیظ و کلرور کلسیم و بی کلروردتن محلول میباشد. قرمز روتنیوم آن را رنگ نمیکند لیکن بوسیله ٔ بلودانیلین برنگ آبی فیروزه ای در می آید. (گیاه شناسی ثابتی ص ٤٦). کالرها موادی کلوئیدی و کاملاً نامحلولند و چون آب در آنها اثر کند به چندملکول گلوکز مبدل میشوند. (گیاه شناسی گل گلاب ص ٢٥).